잼 충전물 기계

잼 생산

잼은 과일 주스, 과일 펄프, 과일 주스 농축액 또는 건조 과일을 포함한 과일 주스, 과일 펄프, 과일 주스 농축 물 또는 건조 과일을 포함하여 잘 익은, 신선한, 탈수 된, 냉동 또는 이전에 포장 된 과일, 설탕, 포도당, 역당 또는 적절한 농도로 액체 포도당. 또한 과일 조각 및 제품에 적합한 기타 성분을 포함 할 수 있습니다. 그것은 임의의 적합한 과일로부터 단독으로 또는 조합하여 제조 될 수있다. 그것은 원래 과일의 맛을 가져야하며, 불에 타거나 불쾌한 맛과 결정화가 없어야한다.

잼 생산 단계는 무엇입니까?

검사

잼 생산을 위해 익은 과일은 색깔, 감각적 호소에 따라 분류되고 등급이 매겨집니다. 버릇없는 과일은 로트에서 제거됩니다. 이것은 손 따기, 색상 분류기를 사용하여 수행 할 수 있습니다.

세탁

과일을 효과적으로 씻기 위해 200ppm의 염소를 물에 사용할 수 있습니다. 과일이 손상되거나 타박상을 입지 않도록 pH와 온도를 유지해야합니다. 덤프 및 스프레이 와셔는 산업 분야에서 사용될 수 있습니다.

필링

과일은 감귤류와 사과의 경우처럼 수동으로 벗겨 질 수 있으며, 기계식 필러 및 블레이드를 포함하는 자동 필링 머신은 일반적으로 산업 분야에서 사용됩니다. 일부 과일은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 딱딱한 내면의 돌이 들어있는 과일에는 구멍이 뚫려 있습니다.

펄프 화

시드 및 코어 부분을 제거하기 위해 펄프 화가 수행됩니다. 망고, 복숭아, 토마토, 바나나, 드로우 베리 등과 같은 과일을위한 다양한 펄프 화 기계가 시장에서 이용 가능하다.

체와 로터 사이의 간격은 펄프 화 할 재료의 크기와 품질에 따라 조정할 수 있습니다

설탕의 첨가

과일 펄프 / 주스에 필요한 양의 설탕과 펙틴이 첨가됩니다. 필요한 경우 물을 추가 할 수 있습니다. 설탕은 물 분자에 결합하여 펙틴 사슬을 풀어 네트워크를 형성합니다. 펙틴을 더 넣으면 잼이 더 단단 해지고 설탕을 더 많이 사용하면 끈적 거리게됩니다.

비등

끓이기는 잼 만들기에서 가장 중요한 단계이며, 더 많은 인내가 필요합니다.

위에서 준비한 혼합물을 열에 유지 한 후 설탕이 녹을 때까지 기다려야합니다. 천천히, 방 전체가 과일 냄새로 채워지고 펙틴 거품 쓰레기와 같은 네트워크가 잼 표면에 형성 될 수 있습니다. 이것은 정상이며 표면 장력을 깨기 위해 약간의 버터 (약 20g)를 첨가하거나 혼합물이 냉각되는 동안 숟가락으로 제거하여 제거 할 수 있습니다

구연산 첨가

끓는 동안 지정된 양의 구연산이 첨가됩니다. 올바른 용지 걸림 설정을 위해 혼합물을 최대 105 ° C 또는 68-70 % tss까지 가열합니다. 용지 검사를 수행하여 용지 걸림을 확인할 수도 있습니다.

시트 테스트 – 소량의 잼을 숟가락으로 가져와 약간 요리 한 후 제품이 시트 나 플레이크로 떨어지면 잼이 완벽하게 이루어지고 그렇지 않으면 비등이 계속됩니다.

항아리에 작성

잼은 멸균 된 용기에 뜨겁게 채워져 있으며, 피스톤 펌프 필러에 의해 금속 캡이 항아리에 진공 캡핑되어 냉각 터널을 통해 냉각되고 마지막으로 레이블이 항아리에 표시됩니다. 잼 용기를 분배 할 준비를합니다. 기업은 잼을 고객에게 직접 판매하거나 소매점에 판매 할 수 있습니다.

저장

통조림 잼은 직사광선을 피하고 시원하고 건조한 곳에 보관해야합니다.
캔 잼의 저장 수명은 약 1 년입니다.

끝났다!

이 설탕과 과일의 조화는 놀라운 맛을 낼 수 있으며 지루한 조리법과 함께 사용하여 신 맛을 낼 수 있습니다.

당신은 어떻게 당신의 제품을위한 적당한 포장 그리고 정확한 충전물 기계를 얻을 수 있습니까?

손쉬운 세척 및 사용 용이성 :이 기능은 포장기가 용지 걸림을 포장 할 때 준수해야하는 주요 특성입니다.
귀하의 요구에 가장 적합한 기계를 찾으려면 다음 제품 특성을 고려하십시오.

제품

점도는 얼마입니까? 생산 능력은 무엇입니까? 덩어리가 있습니까? 뜨거운 포장입니까?

환경

기계는 어디에 위치합니까? 전기가 필요 하신가요? 전력 소비? 어떤 유형의 청소 및 유지 보수 프로세스가 필요합니까? 에어 컴프레서가 필요합니까?

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